Caril de legumes

Tenho algumas saudades da minha querida comida asiática e por isso decidiu fazer uma cozinha asiática by LEV. O melhor que me ocorreu (e tendo em conta que no frigorífico, dos legumes autorizados, só tenho mesmo é courgettes, alho francês e abóbora), foi fazer um delicioso caril de legumes, para acompanhar o meu frango com cogumelos LEV. O mais curioso é que acabei por fazer duas versões: uma em puré (após ter arrancado um molar e ter avançado para um implante, achei que seria o mais indicado) e outra "normal". A boa notícia é que como qualquer receita Eva Mendes é fácil de fazer e rápido (tentem lá cozinhar com uma criança de sete meses e outra de dois anos e meio e digam-me se não é menos desesperante beber três copos de água e fingir que não se tem fome...). Aliás, estou a esforçar-me por não cair na preguiça e saltar o jantar: é que às vezes são 21h00, já consegui dar jantar a toda a gente, mas ainda não me consegui sentar e comer.

Caril de Legumes
Ingredientes: gengibre fresco, caril em pó, cardamomo, sal e pimenta, cebola, courgette, abóbora, alho francês e cogumelos, salsa e hortelã fresca. Cuidado não abuse nas quantidades da abóbora, porque não pode ultrapassar as 200g diárias deste legume, sendo que ainda soma com o tomate. Por outras palavras, por dia, no total, só pode comer 200g do somatório de abóbora, tomate, alho francês, beringela, cebola, couve lombarda, espargo, feijão verde, funcho, pimento vermelho e pimento padron. Ah pois é! Nada de batotas!
Instruções: Esta é daquelas receitas que pode estar ao telefone com uma amiga enquanto prepara tudo, porque não tem nada que enganar. Se a amiga porventura falar em namorados novos, divórcios ou traições a minha recomendação é que oiça primeiro e faça a receita depois. Ninguém, nem mesmo as mulheres, são assim tão versáteis a executar tarefas em simultâneo! Corte os legumes, lave e coloque tudo no wok previamente aquecido. Deixe passar um pouco os legumes e acrescente água (não abuse porque as courgettes largam muita água por si só). Tempere com sal, pimenta, caril em pó e cominhos. Pode ainda acrescentar um pouco de cardamomo e gengibre fresco em lascas. Deixe fazer e vá provando. Quando os legumes estiverem cozidos, escorra a água e tempere os mesmos com salsa e hortelã fresca. Pode triturar e terá um delicioso puré para acompanhar uma carne.